El queso y el vino forman una buena trilogía de la gastronomía junto con el pan. Los quesos incluso los más suaves son dominantes y uniformes en su sabor por lo que no es aconsejable descorchar grandes vinos para acompañarlos puesto que el paladar se convertiría en una batalla y no podría apreciarse bien ninguno de los dos sabores.
Vino Blanco
El vino blanco, acompaña sobre todo a quesos de cabra, sean vinos frescos o incluso vinos dulces andaluces. Para los quesos de vaca gallegos se aconseja el vino de la región, Ribeiros, Albariños...
Vino Blanco joven afrutado
Acompañan a quesos fundamentalmente algo picones.
Vino Tinto
El vino tinto suele acompañar sobre todo a quesos de oveja y quesos de vaca curados, suelen aconsejarse vinos tinto con cuerpo o buqué. No es aconsejado para quesos de cabra.
Vino dulce
Vino de alto contenido en azúcares residuales con una fuerte personalidad propia.
Cava
El cava acompaña sobre todo a los quesos catalanes, predominando los de cabra y con alguna variedad de vaca también.
Fino
El fino es un vino dulce blanco elaborado en el sur de la península y por lo tanto recomendado sobre todo para los quesos sureños.
Generoso seco
Estos vinos son más frecuentes en los países mediterráneos y en las islas atlánticas, con un alto contenido en azúcar, muy utilizado por tanto comi vino de postre.
Rosado
El vino rodado sea seco o espumoso acompaña a quesos semicurados o quesos tiernos, pero es el vino menos aconsejado para cualquier tipo de queso.
Sidra
La sidra bien escanciada como los propios asturianos saben hacer acompañan como no a los queos de cabra de la zona sobre todo o incluso a los quesos picones asturianos.