La surge en una pequeña aldea del municipio coruñés de Sobrado Dos Monxes, en enero 2001.Nace de la rehabilitación de un antiguo pajar con la idea de albergar utensilios, curiosidades e información sobre el mundo del queso.

A día de hoy, Casa do Queixo, es un complejo Turístico en el que pequeños y mayores pueden disfrutar de la vida en el campo de manera natural, atractiva y dinámica.